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寫在鍋具流轉的史篇

極鐵之鍋傳世的美譽

翻頁在媽媽手路菜的記事本

是歸心似箭時泛起的飯菜香

女兒賊，兒子賊們，

在母親廚房休日的這一天，

以傳承的心意，暖暖媽媽胃吧！

母親節，媽媽的廚房休日，你可以選擇上館子聚餐外食，

也可以遠離鬧哄的大排長龍，親自下廚修鍊「媽媽味」。

異鄉遊子的媽媽味是一種鄉愁，在便捷的交通縮時城鄉遠距之後，說的則是另一種遙遠的渴望。

失傳於祖父母輩，甚或更為久遠的某個年代，樸實心安是家常便飯，食材的堅持不必刻求，

自然風土渾然天成了手藝，古法，是緬懷的滋味。

在日本，極鐵（RIVER LIGHT）擁有「精心使用30年而不壞的鍋具」之美譽，以「傳世的鐵鍋」而聞名。

回溯1960-70年代，聚四氟乙烯（一種抗有機溶劑、不黏塗層的塑料）長柄鍋的使用，

在日本蔚為風潮，「極鐵」仍堅持出品鐵質長柄平底鍋，

直至20世紀末，健康、環保的意識抬頭，鐵鍋才又重回人們的廚房。

「極鐵」，承載著鍋具流轉的歷史，更是媽媽古早味，不可或缺的傳世之鍋。

何以「極鐵」經得起時代的考驗，使之完成鍋具的文化復興，其中奧秘在於，

特殊的窒化熱處理，使得本質容易氧化的鐵，變得更為強韌且不易生鏽，

表面硬度比18-8不鏽鋼多兩倍，同時具備了防刮耐磨的特性，

即使調理過程中，留下了燒焦痕跡，以鋼刷清潔也不怕刮傷鍋面。

窒化鐵良好的儲熱特性，能使蔬菜快炒出酥脆清爽的口感，相較於其他材質的炒鍋，

以同等材料、火候炒菜，具有縮時環保的功能。而鐵鍋在長時間使用之後，

自然會在表面生成一層油光，等同不沾鍋的效果，亦能大幅降低油量的使用。

在追求食安的現代，極鐵之鍋能在調理時釋放出讓人體自然吸收的鐵離子，

更為嚮往食在健康的養生者津津樂道。

倘若，你認同料理是一種時尚，圍裙是一件潮服，「極系列」鍋具將會是廚房伸展台最IN的配件

。平底鍋、炒鍋、中華鍋，甚至玉子燒料理鍋，依家庭成員多所需料理的份量，

皆有合宜的容量大小可供選擇，讓你在施展料理魔法時得心應手。

中華鍋之外的他種鍋型，更在鍋柄上展現細節，材質是表面經過精工細磨的實木，

柄上烙有「RIVER LIGHT」字樣的立體雕刻，手柄線條柔和圓潤，

具耐高溫、不易迸裂的特性，可謂極鐵鍋的正字標誌。

適量倒油平均分散於鍋面，小火加熱五分鐘，使之滲透填滿毛細孔，

將油倒掉之後，再以廚房紙巾擦拭均勻。

暖胃前，先潤鍋，是極致之味的打底，極鐵長壽的不二法門，

是召喚那歸心似箭地，返家途中不時泛起的飯菜香的前奏！

不經意就被喚醒的味覺記憶，寫在「手路菜」的記事篇章裡，你的媽媽味菜單「傳」好了沒？

總是等不及滿桌就湊上偷夾，開動之前先裝滿「愛心便當」的女兒賊、兒子賊們，

在母親廚房休日的這一天，以傳承的心意，暖暖媽媽胃吧！

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