寫在鍋具流轉的史篇

極鐵之鍋傳世的美譽

 

翻頁在媽媽手路菜的記事本

是歸心似箭時泛起的飯菜香

 

女兒賊,兒子賊們,

在母親廚房休日的這一天,

以傳承的心意,暖暖媽媽胃吧!

 

 

母親節,媽媽的廚房休日,你可以選擇上館子聚餐外食,

也可以遠離鬧哄的大排長龍,親自下廚修鍊「媽媽味」。

 

異鄉遊子的媽媽味是一種鄉愁,在便捷的交通縮時城鄉遠距之後,說的則是另一種遙遠的渴望。

失傳於祖父母輩,甚或更為久遠的某個年代,樸實心安是家常便飯,食材的堅持不必刻求,

自然風土渾然天成了手藝,古法,是緬懷的滋味。

 

在日本,極鐵(RIVER LIGHT)擁有「精心使用30年而不壞的鍋具」之美譽,以「傳世的鐵鍋」而聞名。

回溯1960-70年代,聚四氟乙烯(一種抗有機溶劑、不黏塗層的塑料)長柄鍋的使用,

在日本蔚為風潮,「極鐵」仍堅持出品鐵質長柄平底鍋,

直至20世紀末,健康、環保的意識抬頭,鐵鍋才又重回人們的廚房。

「極鐵」,承載著鍋具流轉的歷史,更是媽媽古早味,不可或缺的傳世之鍋。

 

 

何以「極鐵」經得起時代的考驗,使之完成鍋具的文化復興,其中奧秘在於,

特殊的窒化熱處理,使得本質容易氧化的鐵,變得更為強韌且不易生鏽,

表面硬度比18-8不鏽鋼多兩倍,同時具備了防刮耐磨的特性,

即使調理過程中,留下了燒焦痕跡,以鋼刷清潔也不怕刮傷鍋面。

 

 

窒化鐵良好的儲熱特性,能使蔬菜快炒出酥脆清爽的口感,相較於其他材質的炒鍋,

以同等材料、火候炒菜,具有縮時環保的功能。而鐵鍋在長時間使用之後,

自然會在表面生成一層油光,等同不沾鍋的效果,亦能大幅降低油量的使用。

在追求食安的現代,極鐵之鍋在調理時釋放出讓人體自然吸收的鐵離子,

更為嚮往食在健康的養生者津津樂道。

 

 

倘若,你認同料理是一種時尚,圍裙是一件潮服,「極系列」鍋具將會是廚房伸展台最IN的配件

。平底鍋、炒鍋、中華鍋,甚至玉子燒料理鍋,依家庭成員多所需料理的份量,

皆有合宜的容量大小可供選擇,讓你在施展料理魔法時得心應手。

中華鍋之外的他種鍋型,更在鍋柄上展現細節,材質是表面經過精工細磨的實木,

柄上烙有「RIVER LIGHT」字樣的立體雕刻,手柄線條柔和圓潤,

具耐高溫、不易迸裂的特性,可謂極鐵鍋的正字標誌。

 

 

適量倒油平均分散於鍋面,小火加熱五分鐘,使之滲透填滿毛細孔,

將油倒掉之後,再以廚房紙巾擦拭均勻。

暖胃前,先潤鍋,是極致之味的打底,極鐵長壽的不二法門,

是召喚那歸心似箭地,返家途中不時泛起的飯菜香的前奏!

 

不經意就被喚醒的味覺記憶,寫在「手路菜」的記事篇章裡,你的媽媽味菜單「傳」好了沒?

總是等不及滿桌就湊上偷夾,開動之前先裝滿「愛心便當」的女兒賊、兒子賊們,

在母親廚房休日的這一天,以傳承的心意,暖暖媽媽胃吧!

 

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留言列表 (4)

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  •  peggy kuo
  • 您好,請問中華鍋是否可拿來當油炸鍋????感謝
  • fujidinos日本通
  • 您好:中華鍋是可以拿來當油炸鍋的!感謝您的詢問
  • 訪客
  • 你好,我其實平常炒菜用油不多,都會加水下去煎煮,這樣油膜是不是很容易脫落?謝謝
  • 訪客
  • 請問極系列的所有鐵鍋都可以拿來當油炸鍋嗎?
    還是只有中華鍋適合?
    市面上有些日本鐵鍋看起來跟極系列很像(如 匠TAKUMI )都說不能油炸
    是怎樣的差異使得極系列的鍋子可以當油炸鍋呢?

    謝謝