日本的上班族總喜歡在下班後,和三五好友相約小酌一下

清涼的啤酒配上香脆美味的炸物

是日本人工作後最放鬆享受的時刻

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《日本天婦羅炸物》

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而日式炸物美味的關鍵在於「油的溫度」

好的鍋具能穩定油溫的狀態

食材放入後不易使油溫急速下降,影響油炸品質,並且有效保持鍋內溫度

適當的鍋子尺寸可避免拉長油炸時間進而影響到口感,

另外,若有瀝油的設計可將油瀝乾淨,避免過多油脂影響健康

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《南部鐵器》天婦羅鑄鐵油炸鍋

南部鐵器在日本擁有約400年歷史

鑄鐵材質可均勻導熱,溫度不易急速變化,且不易燒焦

藉著烹調時的油脂,可將鐵器表面極細空隙填補,達到保養效果

特別設計的鍋蓋能抵擋高熱油的飛散,避免被熱油濺傷的情形發生

而鍋蓋上方之凹槽設計,可方便擺放食材

 

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在這個夏末初秋的季節,品嚐最道地的日式天婦羅吧

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