*簡易料理小食譜*-2
今天要介紹的是~銅鑼燒的製作方法 !
= 紅豆銅鑼燒的做法 =
以下材料可製作直徑9cm的銅鑼燒x6個
1. 麵糊材料:
・低筋麵粉—150g
・砂糖—100g
・蛋—2個
・蜂蜜—1又1/2大匙
・小蘇打—1/3小匙
・味醂—1大匙
・沙拉油—1大匙
・水—40~60cc
2. 內餡材料:
(可依個人喜好做變換)
・紅豆泥300g(一個銅鑼燒約50g)
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1. 麵糊作法:
★首先將麵粉與小蘇打放入容器中均勻攪拌。
★接下來準備另一個調理器,按照順序將材料放入其中。
蛋 2個→ 砂糖 100g →蜂蜜 1又1/2大匙 →沙拉油 1大匙 →味醂 1大匙
★將已混和的麵粉與小蘇打的一半倒入調理器裡均勻攪拌,直到麵粉粉末消失後
再將剩下的一半倒入調理器均勻攪拌,攪拌時一邊觀察其麵糊的硬度,適度的
加入40cc~60cc的水。
★攪拌完全後,使用保鮮膜將包住調理器後放入冰箱15分鐘。
2.餅皮製作:
★首先將平底鍋加熱後將火侯轉小,待平底鍋稍微冷卻後再加熱。之後塗上薄薄
的一層沙拉油,以防止黏鍋,再慢慢倒入適量的麵糊呈圓形。
★待餅皮表面呈現一個個的小洞時,再翻面繼續煎烤另一面約10秒鐘即可。
★將煎烤完成的餅皮放置室溫散熱。
★取1片餅皮,填入50g的紅豆餡,蓋上另一片餅皮後,日式風味的銅鑼燒就完成囉!
※剩下的麵糊也可用來製作薄皮的銅鑼燒捲。倒入少量的麵糊製作薄餅皮,填入少
量的紅豆餡後捲起餅皮,就可完成mini銅鑼燒捲~☆
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1)《歐風點心》多用途平底鍋型鬆餅鍋‧共三種造型
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